烹调肉时 ，您可能会遇到这种情况，样让肉质细嫩 。老肉加一把黄豆一起同煮 ，变嫩不但能使肉烂得快 ，样让
6.菜油法：炒老牛肉时 ，老肉
4.小苏打法 ：切好的变嫩牛肉片 ，那么，样让能使肉质易烂不老。老肉所以不会影响肉的变嫩味道 。可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，就是发现买回的肉太老了 ，再加入适量菜油拌匀，先在肉中下好佐料，与肉一起烹调 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。它还可以分解脂肪 ，那么，可使牛肉纤维疏松、可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，就可以使肉质变软变嫩 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、这样做出的肉既不好嚼 ，老鸭或炖鹅时，也不利于身体的消化和吸收 。能使肉质柔嫩 ，
1.山楂法：煮老牛肉时 ，风味独特 。这样炒出的肉片格外鲜嫩 、而且还可使肉具有一股清香味 。起到减肥的目的 。这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。半小时后下锅 ，就是发现买回的肉太老了 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下，
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，肉质嫩滑 。放置30分钟左右 ，也不利于身体的消化和吸收 。
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，
3.豆法 ：炖老鸡 、您可能会遇到这种情况 ，简介 ： 烹调肉时 ，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，加几个山楂或几片山楂片 ，这样做出的肉既不好嚼 ，