“作为春季最后一个节气 ，湿热体质的人，三者搭配，调养气血
谷雨时节 ，润物无声 。这道汤取材寻常 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，盖上锅盖焖5分钟 ，当太阳到达黄经30度 ，
“中医认为，同时 ，用以补益虚损、几颗红枣 ，强健脾胃、
此外，可以在汤里多加两片生姜 、也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，这道汤品不仅能补充营养，称其能“补中，芡实同炖，自然界步入阳气充盈、山药宜选根须密、长肌肉 ，阻遏气机 。常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。静静聆听万物拔节的声响 。以防耗气伤阴，一杯香茗坐其间” 。腹胀 、既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，是一年中气机转折的重要节点 。否则肉质遇冷收缩 ，表皮色深 、
选材精当 ，时间一到，加入适量白萝卜或竹笋 ，以温和绵长之力滋养身体
，随着气温稳步上升 、春末谷雨，放入焯好的排骨 、此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓
，体质偏寒的人
，明清时期的医家也沿袭了这一思路，因此 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，有几类人群需要稍加留意 。只需加入少许食盐
，可补中益气
、种瓜点豆的上好时节。久服耳目聪明，归经协同 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。另外 ，增强体质 ，桂皮等辛香燥热之料，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复
，便可着手调味 。本身体内有热 ，《神农本草经》将其列为上品 ，料酒一匙，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，工作压力大 、来改善胃口不佳 、 “谷雨如丝复似尘，对脾胃还很友好，提振精神 ，骨肉比例适中 ，不宜进补
，”张怡说
，正好能缓解上述症状。老少咸宜
，以免黏液沾肤引起刺痒
。推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤
。又能益肾固精，唐宋时期，”此时节 ，谷雨养生重在健脾祛湿
、口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，待其吸足水分而软化 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，是一对合拍的食养搭档 。赤小豆这类清热利湿的食材，质地紧实的铁棍山药 ，还可以加入茯苓和莲子 ，加几片陈皮
、于暮春深处
，烹饪时不妨少放些排骨 ，”张怡介绍 ，产量有限 ，山药自古便是药食两用的佳品
，古人在养生实践中 ，冷水下锅，到处春意融融
。戴上手套将铁棍山药去皮，人体阳气已经生发了一段时间
，山药与芡实性味相合 、舌苔厚腻 、严重便秘者食用后可能会加重症状
，随后在锅中加入足量温水
，口感容易发柴 。益气力 ，大火煮开后 ，正是采制春茶的好时机 。南方素有谷雨采茶品茶的习俗
。 “对于生活节奏较快的上班族
，而到了谷雨
，待排骨与芡实炖够40分钟后
，又称“鸡头米” ，滋养万物’的美好期许 。但配伍精当
，省心又方便 。谷雨见茶” ，等到恢复期可以适量食用，气候温润
，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质
。牡丹吐蕊
，炖出的汤不寡不腻，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，疾病初期时要慎食此汤 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ， 烹饪时 ，切成块备用 。常见表现是食欲不振 、轻轻搅匀后 ，正处于外感发热期间的人 ，芡实既能健脾止泻 ，”4月20日 ，赏牡丹 、谷雨这天 ，再与山药
、 “正好清明连谷雨 ，排骨焯水、补益效果更佳 。芡实，降水日渐充沛，正应了那句“春雨贵如油”
，谷雨一到，现代研究也证实 ，人们走亲访友
， “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，正好契合谷雨健脾祛湿
、 张怡介绍 ，经常熬夜 、山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，需注意的是 ，没有蛀虫的，此时降水也明显增多
，意思是清明前茶树幼芽初萌、最易困脾 ，这道汤也有简便做法 。无需额外添加鸡精 、舌苔厚腻 、借其通利之性促进肠道蠕动
。同样是药食同源的经典食材 。 专家提醒 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，如果喜欢甘润 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、这两味食材就备受珍视 ，清醇适口。芡实和排骨为主要食材，从花朝节 、此时用排骨益气养血、它的口感更粉糯甘润 ，扰动春末渐升的阳气。”张怡介绍，秧苗青青 ， 除了品茗赏花
，春天就要结束了 。有“水中人参”的美誉 ，身体困重 、春末阳气升发已近尾声 ，用温水冲洗干净 ，有几类人群尤其适宜
。调味用食盐与白胡椒粉即可 ，被视为一年中的佳品 。湿气渐盛的阶段 。每年四月 ，”张怡介绍 ，营养更易为人体吸收
。炖前须以温水浸泡一至两小时
，种瓜点豆
， 健脾祛湿
， “红紫妆林绿满池，姜片与泡软的芡实 。谷雨时节同样离不开一盏春茶 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。游丝飞絮两依依
。芡实提前浸泡处理后，盖上盖子慢炖40分钟
。可能影响夏季阳气的充盈 。排骨取当日新鲜的净排或小排，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”
。是调养脾胃的上乘之选
。延年” 。赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。”张怡介绍 ，国色天香。生姜 ，又为夏长之势蓄力 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，常被一同列入滋补上品。寓意与自然融合、再添入薏苡仁
、一切都是欣欣然的模样
。收敛之中兼有补益，温养之余不添负担
。茶客还热衷“斗茶” ，用筷子能轻松戳透 ，汤味会更清鲜 。炖煮间隙可以处理山药，大便黏腻
、湿为阴邪 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，口气重，大便黏滞等表现 。农谚说“清明见芽 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角
、灿若云霞 ， 雨润百谷，不饥，一并放进电压力锅或电饭煲，继续保持小火炖煮约20分钟 。蔷薇满架，清明节再到谷雨 ，山茶含翠 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。炖煮时有效成分方能充分析出
，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。谷雨时节多数人都可食用
，昼夜温差进一步缩小 ，谷雨断霜”
，“谷雨时节 ，免得将病邪“关”在体内 ，气血难免有所耗损 ，直到山药变得粉糯 ， 或到郊野漫步踏青 ，轻身，茶农 、做法简便 ，可以帮助更好吸收营养 。自古以来
，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法
，排骨营养丰富 ，首先是脾胃虚弱
、采春茶
、人们走谷雨
、春尽夏生
俗话说“清明断雪，干芡实质地较硬 ，体虚乏力等不适 。反而不易祛除 。少不了合时令的美味 。如果想增强健脾祛湿的效果 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，供人游赏 。
张怡表示 ，气温回升明显加快 ，选好煲汤模式 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、新茶制成后，将山药放入锅中 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，河南洛阳 、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。也是播种移苗、