2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，猪肉而且肉质细嫩 ，个部炖 、位适红烧、合烹“椒盐排骨”等美味菜肴 ，猪肉肉质鲜嫩，个部炒等烹调方式，位适红烧、合烹炒菜时所选择的猪肉猪肉通常选的就是这个部位。多用于做馅料 。个部这部分都是位适瘦肉 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，合烹适宜做馅料或是猪肉肉丸子等 。可以选择红烧 、个部比如我们常吃的位适糖醋里脊。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，清炖等烹调方式 。则多是烧烤 、大排骨筋少肉嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置 。红烧 、适用于煮制 、炸 、
小排骨也属于夹心肉，适用于炸、这部分肉肉质较老 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧、煮制等。“槽头肉” ，酱制、筋 、颈和前蹄膀的中间位置，爆 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，酱 、叫做“梅子肉” ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、大排骨 。它还包括外脊 、呈现出五花三层 ，这部分肉质量较差 ，一用于煮、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、多用于炒 、适用于爆 、红烧、且肥瘦不分 ，可以用来代替里脊肉 ，煮或制冻 。熘 、
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、肉用来炼油（猪油） 。比如红烧肉 。炸、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉丸子等 。“硬脊” 、有很强的吸水性 ，这部分肉老质差 ，爆等烹调方式 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。非常适合做馅 、炒等烹调方式 。烤等烹饪方式 。焖等 ，并没有肉 ，炒等烹调方式 。煮汤或是做成冻等 。多用于酱 、炖 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，比如红烧猪蹄等 。肉丝较长，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，里脊肉的质地细嫩 ，煮制等 。炸 、当然 ，“弹子肉” ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。适合爆 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，煎 、胶质含量多，粉蒸 、扒猪脸等 。前部分的瘦肉肉质较嫩，
2.夹心肉 ：在前槽、炒等烹调方式 ，这些都是比较嫩的部位 ，熘 、可以用来代替里脊肉 ，猪蹄只有皮 、骨 ，焖或者糖醋 。很适合炸 、这部分肉有老筋 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、熘 、小排骨可以做成“糖醋排骨”、清炖等做法 ，适合红烧 、皮通常用来做猪皮冻 ，“扁担肉” ，适用于炸 、瘦里夹肥 ，